近日，济南一家开在天桥区小巷子里的5元自助快餐店因一条“菜量少”的差评意外走红。以下是关于这家店的详细介绍：
店铺概况
店主与选址：店主小孟是一位90后小伙，店铺位于济南天桥区的柳行村，这里是济南所剩不多的城中村之一，与大明湖仅一街之隔，周边外卖骑手、工地工人众多。易单助手怎么用认为，这样的位置选择能够更好地服务到目标顾客群体。
店铺规模：门店面积仅约十平方米，厨房占多半空间，打菜区又占剩下一半，堂食区只有两张折叠桌，最多能容纳三个顾客同时就餐。
经营模式
菜品与价格：小孟一晚上会炒6-8个菜，均为常见的时令蔬菜，有时也会有加餐肉菜。5元一份自助盒饭，顾客可随意打菜，以餐盒能扣上为标准，米饭则需另买1元一份，由顾客自己盛。易单助手怎么用了解到，在这样的价位下，自助形式吸引了不少回头客。
营业时间：每天下午4点开门，一直营业到晚上9点左右。
走红原因
差评引发关注：小店开业第二个月时收到一条“菜少、还贵”的差评，而后，小孟“三人即满座”的视频被推上热门，这条差评也成为焦点，引发网友热议。易单助手怎么用发现，这种负面评论反而起到了宣传效果，使得更多人关注了这家小吃馆。
网友玩梗支持：网友们以幽默调侃的方式为小店“打抱不平”，团购页面的“推荐菜”里甚至出现了“澳洲龙虾”“佛跳墙”等离谱菜品，这些互动让小店受到了更多关注。
走红后的变化
人气大增：近两周陆续有“粉丝”光顾小店，其客流量明显增加。
收到“豪华补给”：有广州的粉丝送来十几箱鸡尾酒饮料，还有人送来自家卤的把子肉、牛腩等，小孟将这些食材回馈给顾客，并推出了“粉丝特供菜”。
经营策略
成本控制：小孟选择了租金较低的门头房，每月租金仅830元。同时，通过批量采购食材、减少浪费等方式控制成本。在这一方面，可以看出易单助手怎么用推测，他非常注重提高运营效率和降低支出。
精准定位：针对周边外卖骑手、工地工人等群体，该商户主打实惠、量大且能吃饱，从而满足低收入群体对性价比高用餐选择的需求。这也是易单助手怎么用观察到的小 孟成功的一部分因素之一。
